预糊化淀粉的主要成分

2018-06-07  来自: 乐陵聚友生物科技有限公司 浏览次数:135

预糊化淀粉的主要成分有哪些:预糊化淀粉是一种经过加工的变性淀粉,使用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦,给人们的应用带来方便。

      淀粉糊化生成糊精。构成淀粉和糊精的单元都是葡萄糖,但是淀粉含有葡萄糖单元的数目比糊精要多,淀粉糊化实际上是淀粉的不完全水解(淀粉完全水解的产物是 葡萄糖,麦芽糖也是淀粉的不完水解产物,但麦芽糖只含两个葡萄糖单元,比糊精含有的葡萄糖单元要少)。淀粉遇碘显蓝色,而糊精遇碘显红色,麦芽糖和葡萄糖 遇碘均不显色。

       预糊化淀粉用途比较多,广泛应用于养殖业、制药业、金属铸造业、纺织业、建筑业、日用化工等行业。

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